顺德双皮奶的做法

2025-12-11 22:13:55 来源：用户：终瑶先

【顺德双皮奶的做法】顺德双皮奶是广东顺德的传统甜品，以其细腻滑嫩、香甜可口而闻名。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的口感，关键在于选材和操作技巧。以下是详细的制作步骤与材料清单，帮助你在家轻松复刻这道经典美食。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至微沸，搅拌至糖完全融化。
2	将牛奶静置冷却至约60℃左右（用手触摸不烫手），然后将蛋清与蛋黄分开。
3	取出2个蛋清，加入少量糖打发至硬性发泡，备用。
4	将蛋黄加入冷却后的牛奶中，轻轻搅拌均匀。
5	将打发的蛋清分两次加入牛奶中，用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。
6	准备一个干净的容器，内壁涂一层食用油，防止粘连。
7	将混合好的牛奶蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜。
8	放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
9	冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

三、小贴士

- 牛奶选择全脂牛奶，口感更浓郁。

- 蒸制时间不宜过长，否则容易影响口感。

- 若想增加风味，可在牛奶中加入少许桂花蜜或椰浆。

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