水煮耗儿鱼仔的做法

【水煮耗儿鱼仔的做法】水煮耗儿鱼仔是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到许多食客的喜爱。耗儿鱼仔是一种小型鱼类，肉质细嫩，适合用来做水煮类菜肴。以下为详细的制作步骤与食材搭配，帮助您在家轻松复刻这道美味。

一、做法总结

1. 准备食材：耗儿鱼仔、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。

2. 处理耗儿鱼仔：清洗干净后，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油。

4. 加入耗儿鱼仔：将腌好的耗儿鱼仔放入锅中翻炒，加入适量清水或高汤。

5. 调味炖煮：加入生抽、盐、鸡精等调料，小火慢炖5-8分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。

二、食材与用量表格