上海炸猪排配辣酱油的做法

【上海炸猪排配辣酱油的做法】上海炸猪排是一道经典的上海本帮菜，外酥里嫩，搭配特制的辣酱油，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成厚度适中的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且更嫩。

2. 腌制猪肉

在猪肉中加入盐、黑胡椒，抓匀后腌制10分钟。

3. 裹粉

准备一个碗，放入面粉和淀粉混合，再将腌好的猪肉依次裹上干粉。

4. 煎炸猪排

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入猪排，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 调配辣酱油

将辣酱油与少量水混合，可根据个人口味调整辣度。

6. 装盘食用

将炸好的猪排摆盘，淋上辣酱油即可食用。

三、小贴士

- 炸猪排时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 可根据喜好加入少许蒜末或香菜增加风味。

- 辣酱油可自制，也可购买市售版本。