上海老蛋糕的做法

【上海老蛋糕的做法】“上海老蛋糕”是一种具有浓厚地方特色的传统甜点，口感绵密、香甜适口，深受上海本地人喜爱。它不同于现代流行的戚风或海绵蛋糕，更注重原料的天然和制作工艺的传统性。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 准备工作

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白、体积膨胀约两倍。

2. 混合干性材料

将低筋面粉和泡打粉过筛后，分次加入到蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 加入液体材料

在面糊中倒入牛奶和融化的黄油，继续搅拌至完全融合。

4. 烘烤

将面糊倒入已涂抹黄油的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟，直到表面呈现金黄色且用牙签插入无面糊即可。

5. 冷却与脱模

烘烤完成后，让蛋糕在模具中稍微冷却，再脱模，放凉后即可食用。

三、注意事项

- 蛋糕的口感关键在于打发的蛋糊，需确保充分打发。

- 烤箱温度和时间可根据实际情况适当调整。

- 建议使用新鲜鸡蛋以获得更好的蓬松度。