润唐馒头1号版老面馒头的做法

2025-12-03 11:36:14 来源：用户：仲孙福秋

【润唐馒头1号版老面馒头的做法】润唐馒头1号版老面馒头是一款传统风味十足的发酵面食，以其松软有弹性、口感细腻而受到许多家庭的喜爱。制作这款馒头需要掌握好老面发酵的技巧，以及面团的揉制与醒发过程。以下是对该做法的总结，便于读者快速掌握关键步骤和材料配比。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	将老面用温水化开，加入白糖搅拌均匀，静置10分钟激活酵母。
2	在大碗中倒入面粉，加入化好的老面水，再加入酵母粉，搅拌成絮状。
3	用手揉至面团光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵。
4	发酵至面团膨胀至两倍大，手指按压后能缓慢回弹即可。
5	将面团取出，再次揉搓排气，分割成小剂子，捏成馒头形状。
6	放入蒸笼中，进行二次醒发10-15分钟。
7	开火蒸制，水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。

三、注意事项

- 老面发酵时间需根据环境温度调整，夏季可缩短，冬季需延长。

- 面团发酵过度会导致口感变酸，需控制好时间。

- 蒸制时注意火候，避免中途断火导致馒头塌陷。

四、成品特点

- 外形饱满，表面光滑

- 口感柔软，带有淡淡的老面香味

- 适合早餐或搭配菜肴食用

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