戚风蛋糕的做法步骤

2025-11-22 20:07:45 来源：用户：上官伊宏

【戚风蛋糕的做法步骤】戚风蛋糕是一种口感松软、湿润的蛋糕，因其蓬松的质地和细腻的口感而广受欢迎。制作戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。以下为详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味甜点。

一、材料准备（6寸模具）

二、做法步骤

步骤	内容说明
1	将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开。在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。
2	筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊（避免过度搅拌）。
3	蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4	取1/3蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合均匀。
5	倒入提前涂抹油的6寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，150℃烤约45分钟。
6	烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止塌陷。

三、小贴士

- 蛋白打发是关键，需打至硬性发泡。

- 面糊不要过度搅拌，以免消泡。

- 烘焙时间根据烤箱性能适当调整。

- 蛋糕完全冷却后再脱模，更易保持形状。

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