泡椒肉丝的做法

【泡椒肉丝的做法】泡椒肉丝是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、口感爽脆而深受喜爱。这道菜的主要原料是猪肉和泡椒，搭配适量的调料，制作简单但味道鲜美。以下是泡椒肉丝的详细做法总结。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

- 泡椒切段，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2. 炒制肉丝

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

3. 加入泡椒

- 加入泡椒继续翻炒，让肉丝充分吸收泡椒的酸辣味。

4. 调味收汁

- 加入生抽、少许盐调味，最后放入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 肉丝要切得细且均匀，这样更容易入味。

- 泡椒可选用市售成品，也可以自己腌制。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加泡椒量或加入辣椒粉。