柠檬酸菜鱼的家常做法

【柠檬酸菜鱼的家常做法】柠檬酸菜鱼是一道结合了酸爽与鲜香的家常菜，适合在冬天或食欲不佳时食用。这道菜以鱼为主料，搭配酸菜和柠檬，味道清新开胃，营养丰富。下面将为大家总结一份详细的家常做法。

一、菜品简介

柠檬酸菜鱼是以草鱼、鲫鱼等淡水鱼为主料，配以酸菜、柠檬、姜蒜等调料烹制而成。其特点是鱼肉嫩滑，汤汁酸爽，带有淡淡的柠檬清香，非常适合喜欢酸辣口味的人群。

二、所需材料及用量（2-3人份）

三、具体步骤

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成段备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒出香味，加少许水煮沸。

5. 放鱼入锅：将腌好的鱼放入锅中，加适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续焖煮5分钟。

7. 加入柠檬：最后挤入柠檬汁，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 酸菜可以选择市售的泡酸菜，也可以自己腌制。

- 柠檬可以提前切片，烹饪过程中不易变色。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖鱼时加入少量猪骨或鸡架提鲜。