酿豆腐的家常做法

【酿豆腐的家常做法】酿豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在粤菜和闽菜中较为常见。它以豆腐为主料，通过将肉末或其他配料填入豆腐中，再经过煎、煮或蒸的方式烹饪而成，口感丰富，营养均衡。以下是一份详细的家常酿豆腐做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豆腐：选择老豆腐，用刀在豆腐表面切出小口，方便填入肉馅。

2. 调制肉馅：将猪肉末与葱花、姜末、蒜末混合，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

3. 酿入豆腐：将调好的肉馅小心填入豆腐的切口中，尽量填满。

4. 煎制豆腐：热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 焖煮调味：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：开盖后大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选用老豆腐不易碎，更适合酿制。

- 可根据个人口味加入香菇、虾仁等食材增加风味。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以先炸一下再焖煮。