南煎丸子的做法

【南煎丸子的做法】南煎丸子是一道具有江南风味的传统菜肴，口感外酥里嫩，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料，经过炸制和炖煮的双重工艺，使得丸子既保留了肉质的鲜香，又吸收了汤汁的美味。

以下是制作南煎丸子的详细步骤总结：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。

2. 捏丸子：用手将调好的肉馅搓成大小一致的丸子。

3. 炸丸子：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炖煮：另起锅加少许油，放入适量清水，加入炸好的丸子，再加入适量生抽、盐调味，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样口感更嫩。

- 淀粉的加入可以让丸子更加紧实不散。

- 炸丸子时油温不宜过高，避免外焦内生。