最简单的大盘鸡做法 家庭版零失败教程

选用鸡腿肉搭配土豆、青椒和洋葱，用郫县豆瓣酱和基础香料先炒后炖，30分钟即可出锅，肉质嫩滑汤汁浓郁。 具体做法：鸡腿肉剁块焯水去腥，土豆切块泡水，青椒洋葱切片。热油爆香姜蒜、八角、桂皮，加入郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡块翻炒至变色，加生抽、老抽、糖和足量开水，小火炖15分钟，放入土豆再炖10分钟，最后加青椒洋葱大火收汁，出锅前撒葱花即可。

【常见问题】

问题1：最简单的大盘鸡做法需要哪些食材？

回答1：最简单的大盘鸡做法必备鸡腿肉、土豆、青椒、洋葱、郫县豆瓣酱、姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖和盐，可根据口味调整辣椒用量。

问题2：大盘鸡怎么做才嫩？

回答2：大盘鸡的鸡肉要嫩，关键在于鸡块先焯水去腥，炒制时大火快炒锁住水分，炖煮时间控制在20分钟左右，避免过老。

问题3：大盘鸡可以不加辣椒吗？

回答3：可以，如果不想吃辣，去掉郫县豆瓣酱和干辣椒，改用黄豆酱和少量番茄酱，同样能做出鲜美不辣的大盘鸡。