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家常麻辣豆腐怎么做
【家常麻辣豆腐怎么做】家常麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 肉末 | 50克（可选） |
| 青蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，倒入适量水或高汤。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上汤汁。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐、糖调味，中小火煮5分钟。 |
| 6 | 最后撒上青蒜段，即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的量。
- 可根据口味添加其他蔬菜如木耳、青椒等，提升口感层次。
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