小辣椒溜肥肠的家常做法

【小辣椒溜肥肠的家常做法】小辣椒溜肥肠是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香微辣，肥肠软糯入味，深受许多人的喜爱。这道菜的做法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松在家做出地道的味道。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，放入锅中加料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入小辣椒翻炒出香味。

3. 加入肥肠：将焯好的肥肠倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟，让肥肠充分吸收味道。

6. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 肥肠要提前处理干净，避免有异味。

- 小辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可以加入干辣椒。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

- 出锅前可撒点葱花或香菜提香。