香辣牛肉丝怎么做

【香辣牛肉丝怎么做】香辣牛肉丝是一道极具风味的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩与辣椒的辛辣，口感丰富、味道浓郁。下面将从选材、做法、调味等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成细丝，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后捞出。

3. 爆香配料：加入切好的蒜末和姜末，炒出香味。

4. 炒牛肉：将腌好的牛肉下锅翻炒至变色。

5. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅：待牛肉熟透后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉最好选择牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。

- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可加小米辣。

- 炒制过程中注意火候，避免牛肉过老影响口感。