香煎家常豆腐的做法

【香煎家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单却美味可口。而“香煎家常豆腐”则是在传统做法的基础上，加入了煎制的步骤，使豆腐更加香脆入味，口感更丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理豆腐：将老豆腐切成厚片，放入锅中稍微焯水（可加少许盐），捞出沥干备用。

2. 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配料：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丁翻炒。

4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀后加入煎好的豆腐。

5. 勾芡收汁：待汤汁沸腾后，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹豆腐。

6. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 豆腐煎之前可以先用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。