竹笋干烧排骨的家常做法

【竹笋干烧排骨的家常做法】竹笋干烧排骨是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，搭配竹笋干的爽脆，营养丰富又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。

- 竹笋干提前泡发，切成段状，清洗干净。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过食材）。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入竹笋干

- 将泡好的竹笋干加入锅中，继续炖煮10-15分钟。

- 根据口味加盐调味。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可。

三、小贴士

- 竹笋干需提前泡发，避免口感过硬。

- 排骨焯水可有效去除腥味，提升菜肴整体口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。