竹笋炒肉丝的做法

【竹笋炒肉丝的做法】竹笋炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合日常饮食。这道菜的关键在于处理竹笋和腌制肉丝，掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的佳肴。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理竹笋：将竹笋去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味，再焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 腌制肉丝：将猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制过程：

- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。

- 下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。

- 加入焯好的竹笋丝，继续翻炒均匀。

- 调入适量盐和老抽上色，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 竹笋焯水可有效去除涩味，提升口感。

- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响嫩度。

- 火候控制是关键，炒制过程中保持中大火，避免粘锅。