正宗糖醋排骨的做法

【正宗糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大家喜爱。要做出正宗的糖醋排骨，关键在于火候掌握和调料比例。以下是对正宗糖醋排骨做法的总结，便于读者快速掌握技巧。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：加入料酒、生抽、老抽和姜片，腌制15分钟。

3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，放入蒜末和姜片炒香，加入番茄酱翻炒。

5. 调味煮制：倒入适量清水，加入白糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀。

6. 炖煮收汁：将煎好的排骨放入锅中，小火慢炖15-20分钟，至汤汁浓稠。

7. 装盘撒芝麻：最后撒上白芝麻，即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，去腥更彻底。

- 煎排骨时不要频繁翻动，避免碎掉。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减。