原味戚风蛋糕片的家常做法

【原味戚风蛋糕片的家常做法】戚风蛋糕片是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，非常适合家庭制作。它不仅适合当作下午茶点心，也常用于做夹心蛋糕或作为烘焙的基础材料。以下是原味戚风蛋糕片的家常做法，简单易操作，适合新手尝试。

一、材料准备（6寸模具）

二、制作步骤

1. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋分开，分别放入两个干净的容器中，确保蛋清中无蛋黄混入。

2. 打发蛋白霜

在蛋清中加入盐和1/2的糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

3. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油和剩余的糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

4. 混合面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。

5. 烘烤

将面糊倒入铺好油纸的6寸模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱，170℃烤40-45分钟，表面金黄即可出炉。

6. 脱模冷却

烤好后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后脱模，可直接食用或切片使用。

三、小贴士

- 蛋白霜打发是成功的关键，需保持工具无油无水。

- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。

- 蛋糕片可搭配奶油、水果或巧克力酱食用，风味更佳。