芋头烧排骨的做法

【芋头烧排骨的做法】芋头烧排骨是一道家常又美味的中式菜肴，结合了芋头的绵软和排骨的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤与食材搭配。

一、所需食材

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。

- 芋头去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 调味炖煮

- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。

- 加入芋头块，倒入足够的清水，没过所有食材。

4. 焖煮收汁

- 大火烧开后转小火慢炖30分钟，至排骨酥烂、芋头软糯。

- 最后根据口味加盐调整，大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 芋头在炖煮过程中会吸收汤汁，建议不要切得太小，以免煮散。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 排骨提前焯水可以去除腥味，使成品更清爽。