油焖虾怎么做

【油焖虾怎么做】油焖虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而深受喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理虾：新鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

3. 煸炒虾：放入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。

5. 加水焖煮：倒入水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。

6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 虾要选用新鲜的，口感更佳。

- 焯水时可加少许盐，帮助保持虾肉的弹性。

- 油焖过程中注意不要频繁翻动，以免虾肉破碎。

- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒提味。