夏日凉调苦菊的做法

【夏日凉调苦菊的做法】夏季炎热，食欲不振，一碗清爽可口的凉拌苦菊，不仅能解暑开胃，还能补充维生素和膳食纤维。苦菊性寒，具有清热解毒、利肝和中等功效，是夏季餐桌上的健康佳品。下面将详细介绍如何制作一道美味又健康的“夏日凉调苦菊”。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理苦菊

将苦菊洗净，去掉老叶和根部，放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。沥干水分备用。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐，将苦菊放入焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调味酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、生抽、香醋、糖、盐、花椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌制

将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，轻轻拌匀即可。

5. 冷藏更爽口

若喜欢更冰爽的口感，可将拌好的苦菊放入冰箱冷藏10-15分钟后再食用。

三、小贴士

- 苦菊焯水时加一点盐，可以更好地保留颜色和营养。

- 如果喜欢酸辣口味，可以加入少量辣椒油或小米辣。

- 建议现做现吃，避免久放影响口感。