五花肉和橄榄豆的做法

【五花肉和橄榄豆的做法】五花肉与橄榄豆的搭配是一道融合了咸香与清爽口感的经典家常菜，既保留了五花肉的浓郁风味，又通过橄榄豆的加入增添了独特的风味层次。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入五花肉翻炒至微黄。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、糖继续翻炒均匀，使五花肉上色入味。

4. 炖煮：倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入橄榄豆：将橄榄豆加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆子充分吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 橄榄豆可根据个人口味选择是否提前泡发。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油或加入少许豆瓣酱。