天使蛋糕的做法

【天使蛋糕的做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其质地如天使般轻盈而得名。它主要由蛋白、糖和面粉制成，不含蛋黄，因此在制作过程中需要特别注意打发蛋白的技巧。以下是天使蛋糕的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，并在模具内铺上烘焙纸。

2. 打发蛋白：将鸡蛋蛋白放入无油无水的干净容器中，加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。

3. 分次加糖：在打发过程中分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜细腻光滑。

4. 混合面糊：将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。

6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤30-35分钟。

7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。

三、注意事项

- 蛋白必须打发到位，否则蛋糕无法蓬松。

- 烘烤过程中不要开烤箱门，以免影响膨胀。

- 天使蛋糕不宜长时间存放，建议当天食用。