糖醋里脊的家常做法

【糖醋里脊的家常做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。其做法虽然简单，但关键在于掌握火候和调味比例。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 里脊肉洗净后切成长条状，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 炸制里脊

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），将腌好的里脊逐条下锅炸至金黄，捞出沥干油备用。

3. 调制糖醋汁

- 另起一锅，加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入生抽、白糖、醋和清水，搅拌均匀煮沸。

4. 收汁勾芡

- 将炸好的里脊倒入糖醋汁中翻炒均匀，最后加入少许淀粉水勾芡，使酱汁浓稠包裹住里脊即可出锅。

三、小贴士

- 炸里脊时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 糖醋比例可根据个人口味适当调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。

- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。