酸汤肥羊卷的做法

【酸汤肥羊卷的做法】酸汤肥羊卷是一道以羊肉为主料，搭配酸汤调味的特色菜，口感鲜嫩、酸爽开胃，深受许多食客喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理羊肉：将肥羊卷提前解冻，洗净后沥干水分。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。

3. 煎制羊肉：将肥羊卷放入锅中，用中火煎至表面微黄，约2-3分钟。

4. 加入酸汤：倒入适量酸汤底料或自制酸汤，搅拌均匀。

5. 炖煮入味：加盖小火焖煮5-8分钟，让羊肉充分吸收汤汁。

6. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜肥羊卷，口感更佳。

- 酸汤可根据个人口味调整酸度，可加入少量醋或柠檬汁提味。

- 羊肉不宜久煮，否则会变老，影响口感。