苏式鲜肉月饼的做法

【苏式鲜肉月饼的做法】苏式鲜肉月饼是江南地区非常经典的传统糕点，以其皮薄馅多、肉香浓郁、口感酥脆而深受喜爱。制作苏式鲜肉月饼需要掌握面团的发酵和肉馅的调制技巧，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、白糖、盐混合，加入酵母和水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。

2. 制作猪油酥：将猪油与面粉混合，搓成油酥，静置备用。

3. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，收口捏紧。

4. 二次醒发：将包好馅的月饼放入烤盘中，醒发约15分钟。

5. 烘烤：预热烤箱至180℃，刷上蛋液，放入烤箱烤约25分钟，表面呈金黄色即可。

三、注意事项

- 面团要揉至光滑，醒发时间充足才能保证口感。

- 猪油酥的用量不宜过多，否则会影响月饼的结构。

- 肉馅要提前腌制，确保入味且不干柴。

- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。