四川家常酸菜鱼怎么做

【四川家常酸菜鱼怎么做】四川家常酸菜鱼是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，以酸菜、鱼片和多种调料为主料，口感鲜香微辣，酸爽开胃。这道菜不仅制作简单，而且食材易得，非常适合家庭日常烹饪。

一、主要食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将鱼清洗干净，切成薄片；酸菜洗净切段；葱姜蒜备好。

2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中翻炒，加入适量清水煮沸。

5. 炖煮鱼肉：将腌好的鱼片放入锅中，中小火煮约5分钟至鱼片熟透。

6. 调味收汁：加入生抽、盐等调料，根据口味调整，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜的选择对味道影响较大，建议选择有发酵香味的老坛酸菜。

- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。

- 可根据个人喜好添加豆芽、豆腐等配菜，增加丰富性。