吮指蒜香排骨的做法

【吮指蒜香排骨的做法】吮指蒜香排骨是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的蒜香风味，让人食欲大开。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作，适合各种场合食用，如聚餐、下饭或作为小吃。

以下是吮指蒜香排骨的详细做法总结：

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 准备蒜泥：将大蒜剁成蒜末，可用刀背拍碎后切细。

4. 煎制排骨：热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用。

5. 炒香蒜末：锅中留底油，放入蒜末炒香，再倒入煎好的排骨翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入少量清水或高汤，大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可。

7. 装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌。

三、小贴士

- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免影响口感。

- 蒜香是这道菜的灵魂，建议使用新鲜蒜末，味道更浓郁。

- 若喜欢更焦香的口感，可在最后撒点白芝麻或辣椒粉提升风味。