烧白的家常做法

【烧白的家常做法】“烧白”是川菜中常见的家常菜之一，以猪五花肉为主料，经过炖煮、煎制和调味后制作而成，口感软糯，肥而不腻，味道鲜香。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪五花肉切成约1厘米厚的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 煎制肉块

锅中放少量油，将焯好的肉块放入，用中小火煎至两面微黄，这样能提升香味，使肉更紧实。

3. 炖煮入味

加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒等调料，倒入适量清水（没过肉块），再加入生抽、老抽、盐、白糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥软。

4. 收汁装盘

待肉块炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，根据个人口味调整咸淡，最后盛出即可食用。

三、小贴士

- 选用带皮的五花肉，口感更佳。

- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉块形状。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加老抽的用量。

- 可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。