普宁豆酱煮小黄鱼的家常做法

【普宁豆酱煮小黄鱼的家常做法】普宁豆酱是广东潮汕地区的一种传统调味品，以其独特的发酵风味和浓郁的酱香著称。用普宁豆酱来煮小黄鱼，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还赋予了菜肴一种地道的潮汕风味。以下是一份简单易行的家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 煎制小黄鱼：热锅冷油，放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入普宁豆酱翻炒出香味。

4. 加水炖煮：倒入清水，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后放入煎好的小黄鱼。

5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收酱香。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀包裹，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 普宁豆酱本身咸度较高，放盐时需根据口味调整。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆酱用量。

- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。