泡椒豆豉干烧鱼的家常做法

【泡椒豆豉干烧鱼的家常做法】泡椒豆豉干烧鱼是一道具有川菜风味的经典菜肴，味道鲜香微辣，口感丰富，非常适合家庭制作。这道菜以鱼为主料，搭配泡椒、豆豉等调料，通过干烧的方式让鱼肉充分吸收酱汁，非常下饭。

以下为“泡椒豆豉干烧鱼的家常做法”的详细步骤总结：

一、主要食材准备

二、具体步骤说明

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。

3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜末、泡椒、豆豉炒香。

5. 加水煮鱼：加入适量清水，放入煎好的鱼，再加入生抽、白糖、盐调味。

6. 收汁：大火煮开后转中小火炖煮10分钟，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜鱼肉，口感更佳。

- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 泡椒可根据个人口味调整数量，喜欢酸辣的可以多放一些。

- 干烧过程中注意火候，避免糊锅。