牛腩炖番茄怎么做

【牛腩炖番茄怎么做】牛腩炖番茄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，两者搭配不仅口感醇厚，还能增强食欲，促进消化。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材：牛腩切块后焯水去腥，番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切片，姜切片。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入牛腩翻炒至微黄。

3. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 炖煮过程：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入番茄：放入番茄块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂。

6. 收汁调味：根据口味加盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 牛腩选择带点肥的部位，口感更嫩。

- 番茄可提前去皮，使用刀划十字再热水烫一下即可轻松去皮。

- 若喜欢酸甜口味，可在炖煮时加入少许糖提味。

四、营养价值简述

牛腩提供丰富的蛋白质和铁元素，有助于补血养气；番茄富含抗氧化成分，有助于保护心血管健康。两者结合，既美味又健康。