泥鳅钻豆腐的家常做法

【泥鳅钻豆腐的家常做法】泥鳅钻豆腐是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以豆腐为主料，搭配新鲜泥鳅，口感鲜嫩，营养丰富，制作过程简单，适合家庭烹饪。

下面是对“泥鳅钻豆腐的家常做法”的总结与步骤说明：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理泥鳅：将活泥鳅清洗干净，去内脏，用清水浸泡10分钟，去除泥腥味。

2. 处理豆腐：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣爆香，倒入泥鳅翻炒至变色。

4. 调味炖煮：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，再倒入水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收浓，撒上青葱段，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 泥鳅要选用鲜活的，这样口感更好。

- 豆腐选择老豆腐不易碎，更适合炖煮。

- 可根据个人口味加入适量辣椒或香菜提味。