目鱼干熇肉的做法

【目鱼干熇肉的做法】“目鱼干熇肉”是一道传统的中式家常菜，尤其在浙江、福建等地较为常见。这道菜以干目鱼（即墨鱼干）为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式制作而成，味道鲜美，口感丰富，适合家庭日常食用。

以下为“目鱼干熇肉”的详细做法总结：

一、食材准备

二、步骤说明

1. 泡发干目鱼

将干目鱼放入清水中浸泡4-6小时，直至软化。泡发后切块备用。

2. 焯水处理

五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

锅中放油，加入姜片爆香，放入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮

加入泡发好的干目鱼和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待肉质酥烂、汤汁浓稠时，撒上葱段，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 干目鱼泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许八角或香叶提香。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或过于油腻。