秘制蒜香排骨的做法

【秘制蒜香排骨的做法】在众多家常菜中，蒜香排骨以其独特的香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。下面将为大家总结一份“秘制蒜香排骨”的做法，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 准备大蒜：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。

4. 炒香蒜末：热锅凉油，放入适量食用油，将蒜末炒香，注意不要炒焦。

5. 煎制排骨：将腌好的排骨放入锅中，小火煎至两面微黄。

6. 焖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜片，去腥效果更佳。

- 炒蒜末时要注意火候，避免过焦影响口感。

- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后阶段加入一些蒜蓉再翻炒一下。