怎样制作石膏豆腐

【怎样制作石膏豆腐】制作石膏豆腐是一项传统而实用的技能，尤其在家庭厨房中非常受欢迎。石膏豆腐以其细腻的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。以下是制作石膏豆腐的详细步骤总结。

一、制作石膏豆腐的流程总结

1. 选豆与泡豆：选择优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。

2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸以去除豆腥味。

3. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量石膏（硫酸钙）溶液，使豆浆凝固成豆腐脑。

4. 压模成型：将豆腐脑倒入模具中，用重物压制，排出多余水分，形成豆腐块。

5. 冷却与保存：豆腐冷却后可直接食用或冷藏保存。

二、制作石膏豆腐所需材料与工具表

三、注意事项

- 泡豆时间不宜过长，否则会影响出浆率。

- 点卤时要控制好石膏用量，过多会导致豆腐发苦，过少则不易凝固。

- 煮浆时应不断搅拌，避免糊底。

- 制作过程中保持工具清洁，避免细菌污染。