小乳瓜炒虾仁的做法

【小乳瓜炒虾仁的做法】小乳瓜炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜。小乳瓜，又称苦瓜的一种，口感清脆，略带苦味，与鲜嫩的虾仁搭配，既中和了苦味，又提升了整体的风味。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 小乳瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。

- 虾仁去壳去线，用料酒和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少量盐，放入小乳瓜焯水30秒后捞出，过冷水备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入虾仁翻炒至变色。

- 倒入小乳瓜片，快速翻炒均匀。

- 加入生抽、盐调味，炒至食材熟透即可出锅。

三、小贴士

- 小乳瓜焯水可以有效减少苦味，提升口感。

- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。

- 可根据个人口味加入少许糖或醋，增加风味层次。