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香辣干煸扁豆的做法
【香辣干煸扁豆的做法】香辣干煸扁豆是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，口感鲜香微辣，豆角外焦里嫩，非常适合搭配米饭食用。制作过程中，通过干煸的方式让扁豆更加入味，同时保留了其原有的营养和口感。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 扁豆、干辣椒、蒜、姜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油 |
| 2 | 处理扁豆 | 扁豆去两头，洗净后切段，用盐水浸泡10分钟去涩 |
| 3 | 烫煮扁豆 | 水沸后加入扁豆焯水2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味 |
| 5 | 炒制扁豆 | 加入扁豆翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味 |
| 6 | 收汁出锅 | 炒至扁豆表面微焦，汤汁收干即可出锅 |
二、小贴士
- 扁豆焯水可去除苦涩味，提升口感。
- 干煸时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
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