香滑肉脯的做法

【香滑肉脯的做法】香滑肉脯是一道口感细腻、味道鲜美的传统小吃，适合搭配茶饮或作为下酒菜。制作过程中注重选材和火候控制，以确保肉脯既富有弹性又不油腻。以下为详细做法总结：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理肉块：将猪后腿肉洗净，切成薄片或条状，厚度约为2-3毫米。

2. 腌制入味：将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、盐，搅拌均匀后腌制1小时以上。

3. 焯水去腥：锅中烧水，放入腌好的肉片焯水至变色，捞出沥干。

4. 烤制成型：将肉片平铺在烤盘上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，中途翻面一次。

5. 冷却切片：取出晾凉后，切成适当大小的条状或片状，撒上白芝麻即可。

三、小贴士

- 肉片不宜过厚，否则不易烤熟且口感不佳。

- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。

- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但需控制火候。