支竹羊肉煲的家常做法

【支竹羊肉煲的家常做法】支竹羊肉煲是一道经典的中式炖菜，具有浓郁的香气和丰富的营养。这道菜以羊肉为主料，搭配支竹（即竹笋）一起炖煮，口感鲜美、暖胃滋补，特别适合秋冬季节食用。以下是制作支竹羊肉煲的家常做法总结，内容详实、步骤清晰，便于家庭操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 羊肉处理：将羊肉切成块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 支竹处理：如果是干支竹，需提前用温水泡发，约2小时；鲜支竹则直接切段即可。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入羊肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过食材。

5. 加入支竹：待水开后，放入支竹，转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。

6. 调味收汁：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟，使味道更融合。

7. 出锅装盘：盛出后撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 羊肉选用羊腿肉或肋排部位，口感更嫩。

- 支竹可替换为其他蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增加口感层次。

- 炖煮时间越长，羊肉越酥烂，风味更佳。