正宗剁椒鱼头的做法

【正宗剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而广受喜爱。制作这道菜的关键在于选用新鲜的鱼头和正宗的剁椒，搭配合适的调料，才能做出地道的风味。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，切开两半，放入清水中浸泡10分钟去腥。

2. 腌制鱼头：在鱼头中加入盐、料酒、姜末和蒜末，抓匀后腌制10分钟。

3. 铺底调料：在蒸盘底部铺上葱段，放上腌好的鱼头。

4. 加入剁椒：在鱼头上均匀铺上剁椒，再撒上少许生抽和鸡精。

5. 蒸制：将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鱼肉熟透。

6. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

三、小贴士

- 选择新鲜的鱼头是关键，肉质更嫩，味道更鲜。

- 剁椒的咸度不同，可根据个人口味调整用量。

- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。