招牌糖醋排骨的做法

【招牌糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。以下是一份详细的招牌糖醋排骨做法总结，帮助你轻松做出美味可口的糖醋排骨。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成大小均匀的小块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。

2. 腌制排骨：将焯好的排骨加入料酒、生抽、老抽、盐和姜片，腌制15分钟。

3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用。

4. 调制糖醋汁：在锅中加入少量油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入适量清水，再加入醋、生抽、老抽和蒜末，搅拌均匀。

5. 炖煮排骨：将煎好的排骨倒入糖醋汁中，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，至排骨软烂。

6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的糖醋酱汁。

7. 出锅装盘：最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免影响口感。

- 糖醋比例可根据个人口味适当调整。

- 勾芡时注意水淀粉的量，避免汤汁过稠或过稀。