粤式家常红烧鱼的做法

【粤式家常红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的粤菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受喜爱。这道菜在家庭中也十分常见，做法简单但讲究火候与调味，适合日常烹饪。以下是“粤式家常红烧鱼”的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入鱼翻炒片刻。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入葱段，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼皮上撒少许盐，防止粘锅。

- 红烧鱼的关键在于酱油的搭配，生抽提鲜，老抽上色。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。