原味戚风蛋糕卷的做法

【原味戚风蛋糕卷的做法】想要在家做出柔软蓬松、口感细腻的原味戚风蛋糕卷，其实并不难。只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松完成一款适合下午茶或早餐的美味甜点。以下是详细的制作方法总结。

一、材料准备（6寸蛋糕模）

二、制作步骤

1. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发。

2. 打发蛋白

在干净无油的容器中，加入蛋清和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。

3. 混合蛋黄面糊

在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。

4. 混合蛋白与面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，整体翻拌均匀，避免消泡。

5. 倒入模具烘烤

将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，抹平表面，放入预热好的烤箱，170℃烤30-35分钟。

6. 出炉冷却与卷起

烤好后立即脱模，放在晾网上稍微冷却，趁微温时卷起，用油纸固定，待完全冷却后再切片食用。

三、小贴士

- 蛋白打发是关键，一定要打到硬性发泡。

- 面糊不要过度搅拌，防止消泡。

- 烤箱温度根据实际情况调整，避免上色过深。