芋头炖排骨的做法

【芋头炖排骨的做法】在众多家常菜中，芋头炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。这道菜结合了排骨的鲜香与芋头的绵软，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家总结一份详细的芋头炖排骨做法，方便大家在家轻松上手。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。

- 芋头削皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽翻炒均匀，再倒入足够的清水。

- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

4. 加入芋头

- 将芋头块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至芋头软烂。

5. 收汁调味

- 根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜的排骨，肉质更嫩。

- 芋头不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等搭配。