油爆基尾虾的做法

【油爆基尾虾的做法】油爆基尾虾是一道色香味俱全的中式家常菜，做法简单、口感鲜嫩，深受大众喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理基尾虾

将基尾虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分备用。可以用厨房纸吸干表面水分，防止爆炒时溅油。

2. 腌制虾肉

在虾中加入少许盐、料酒和一点生抽，拌匀腌制5分钟左右，让虾更入味。

3. 准备配料

大蒜切片，姜切丝，青红椒切段备用。

4. 热锅冷油

锅中倒入花生油，烧至七成热，放入蒜片和姜丝爆香。

5. 下虾翻炒

放入腌好的基尾虾，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。

6. 调味出锅

加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。最后加入青红椒段，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 基尾虾不宜久炒，否则容易变老，影响口感。

- 炒虾时火候要大，保持快炒，锁住水分。

- 可根据个人口味添加少量醋或胡椒粉提鲜。