无锡酱排骨的家常做法

【无锡酱排骨的家常做法】无锡酱排骨是江苏无锡的传统名菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而著称。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常作为节日或宴客时的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面，对“无锡酱排骨的家常做法”进行总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理排骨：将猪肋排洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮炒出香味。

3. 煸炒排骨：加入排骨翻炒至微黄，倒入黄酒去腥。

4. 调味炖煮：加入酱油、白糖、清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖1小时。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可。

三、关键技巧

- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。

- 炖煮过程中注意火候，避免大火导致肉质变柴。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可在收汁前加入少量老抽调色。

- 保留部分汤汁，可用于拌饭或搭配其他菜品。