豌豆黄儿的做法

2025-12-23 10:57:05 来源：用户：罗烁雪

【豌豆黄儿的做法】豌豆黄儿是北京传统小吃之一，属于宫廷点心，口感细腻、甜而不腻，尤其在夏季食用最为适宜。它主要由绿豆或豌豆制成，经过煮制、去皮、熬制等步骤，最终形成色泽金黄、质地软糯的甜品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。

一、原料准备

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	将豌豆洗净，浸泡4小时以上，使其充分吸水。
2	将泡好的豌豆放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮至豌豆变软，约30分钟。
3	煮好的豌豆用漏勺捞出，放入搅拌机中打成泥状。
4	将豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，继续用小火熬煮，期间不断搅拌以防粘底。
5	当豌豆泥变得浓稠时，加入淀粉水（淀粉+少量水调匀），继续熬煮至汤汁浓稠，能挂勺即可。
6	关火后，将豌豆黄儿倒入模具中，待其冷却凝固后脱模，即可食用。

三、注意事项

- 豌豆需提前浸泡，否则不易煮烂。

- 熬制过程中要持续搅拌，防止糊底。

- 可根据个人口味调整冰糖的用量，喜欢甜一点可适量增加。

- 豌豆黄儿最好在冷藏后食用，口感更佳。

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