提子蛋糕卷的做法

【提子蛋糕卷的做法】提子蛋糕卷是一款口感松软、香甜可口的甜点，适合早餐或下午茶时间享用。其制作过程相对简单，但需要一定的技巧来保证蛋糕的蓬松度和口感。以下是提子蛋糕卷的详细做法总结。

一、材料准备（6寸蛋糕模）

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

3. 打发蛋白：在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

4. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、植物油、细砂糖搅拌均匀后，加入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。

5. 混合蛋白：将1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合。

6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，抹平表面。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤约30分钟。

8. 冷却脱模：出炉后稍等几分钟，脱模后放凉。

9. 切片与装饰：根据喜好切片，撒上提子干即可。

三、小贴士

- 蛋白霜打发要彻底，这是蛋糕蓬松的关键。

- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。

- 提子干可以提前用温水稍微泡一下，口感更柔软。